[Japon]Poulet Teriyaki

Enlever le coeur du poireau. Emincer en diagonale. Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Y jeter le poireau émincé (à peine 5 min). Egoutter. Et passer immédiatement le poireau sous de l'eau courante froide. Ainsi le poireau garde sa couleur.

Désosser la cuisse de poulet. Pratiquer des entailles côté chair et piquer avec un lot de brochettes en bois côté peau. Poser le poulet côté peau dans un poêle chaude. Quand la peau est bien dorée, ajouter du mirin, faire flamber. Ajouter la même quantité de sauce de soja. Retourner le poulet. Finir la cuisson à feu moyen en arrosant abondamment le poulet avec la sauce. Faire réduire la sauce.

Dans une assiette, former une petite montagne avec le poireau. Disposer les tranches de poulet au pied de la montagne. Arroser le tout avec la sauce.

Si tout va bien, le résultat aura cette allure :

Remplacer le poulet par du Magret de Canard.